Κατά τη διάρκεια της λυοφιλοποιώντας διαδικασίας, η πίεση στη λυοφιλοποιώντας αίθουσα θεωρήθηκε που όσο χαμηλότερη η καλύτερη, αλλά τρέχουσα άποψη δεν σκέφτεται έτσι, αλλά πρέπει να ελεγχθεί μέσα σε μια ορισμένη σειρά.
Η χαμηλή πίεση είναι φυσικά ευνοϊκή για την εξάχνωση του πάγου στο προϊόν. Εντούτοις, όταν η πίεση είναι πάρα πολύ χαμηλή, είναι δυσμενής για τη μεταφορά θερμότητας, το προϊόν δεν είναι εύκολο να ληφθεί τη θερμότητα, και το ποσοστό εξάχνωσης μειώνεται αντ' αυτού. Τα πειράματα δείχνουν ότι: όταν η πίεση της λυοφιλοποιώντας αίθουσας είναι χαμηλότερη από 0,1 mbar, η μεταφορά εκ μεταφοράς θερμότητας του αερίου είναι αμελητέα
όταν η πίεση είναι υψηλότερη από 0,1 mbar, η μεταφορά εκ μεταφοράς θερμότητας του αερίου αυξάνεται σημαντικά. Στην ίδια θερμοκρασία πιάτων, όταν η πίεση είναι υψηλότερη από 0,1 mbar, το προϊόν λαμβάνει εύκολα τη θερμότητα, έτσι το ποσοστό εξάχνωσης αυξάνεται.
Εντούτοις, όταν η πίεση είναι πάρα πολύ υψηλή, το ποσοστό εξάχνωσης πάγου στο προϊόν επιβραδύνεται, και η πτώση απορρόφησης θερμότητας του προϊόντος μειώνεται. Κατά συνέπεια, η θερμοκρασία το ίδιο του προϊόντος αυξάνεται, και όταν είναι υψηλότερο από την ευτηκτική θερμοκρασία, το προϊόν θα λειώσει, με συνέπεια τη λυοφιλοποιώντας αποτυχία.
Η κατάλληλη πίεση της λυοφιλοποιώντας αίθουσας θεωρείται γενικά μεταξύ 0,1 και 0,3 mbar. Μέσα σε αυτήν την σειρά πίεσης, είναι συμβάλλον και στη μεταφορά θερμότητας και στην εξάχνωση. Όταν υπερβαίνει 0,3 mbar, το προϊόν μπορεί να λειώσει. Αυτή τη στιγμή, ένα κενό σήμα συναγερμών πρέπει να εκδοθεί για να κόψει τη θέρμανση του προϊόντος, και να αρχίσει ακόμη και τον ψυκτήρα για να δροσίζει τη λυοφιλοποιώντας αίθουσα για να προστατεύσει το προϊόν από την τήξη.
Η πίεση στη λυοφιλοποιώντας αίθουσα αποτελείται από τη μερική πίεση του αέρα και η μερική πίεση του υδρατμού, έτσι ένας θερμικός κενός μετρητής που μπορεί να μετρήσει την πλήρη πίεση πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να μετρήσει τον κενό βαθμό δεν είναι αρμόζον να χρησιμοποιηθεί ένας κενός μετρητής συμπίεσης, ο οποίος χρησιμοποιεί τον υδράργυρο ως μέσο. Οι κενοί μετρητές συμπίεσης δεν πρέπει να χρησιμοποιηθούν λόγω των επικίνδυνων προϊόντων ατμού υδραργύρου.
1 γραμμάριο πάγου μπορεί να παραγάγει περίπου 10.000 λίτρα του ατμού σε μια πίεση 0,1 mbar. Προκειμένου να αφαιρεθεί ένας υδρατμός μεγάλου ποσού, δεν είναι αρκετό να στηριχθεί σε μια μηχανική κενή αντλία για να το αφαιρέσει.
Ο συμπυκνωτής ενεργεί ως ψύξη έτσι ώστε ένας υδρατμός μεγάλου ποσού συμπυκνώνει στην επιφάνεια ψύξης μέσα σε την, έτσι ο συμπυκνωτής ενεργεί πραγματικά ως αντλία υδρατμών. Η θερμότητα που απελευθερώνεται φαινόμενο όταν συμπυκνώνει ένας υδρατμός μεγάλου ποσού μπορεί να κάνει τη θερμοκρασία της ανόδου συμπυκνωτών, η οποία είναι ένα κανονικό.
Εντούτοις, λόγω της ανεπαρκούς ικανότητας ψύξης του ψυκτήρα συμπυκνωτών, της μικρής επιφάνειας του συμπυκνωτή για την προσρόφηση του υδρατμού, ή της παραγωγής πάρα πολύ υδρατμού λόγω πάρα πολλής θερμότητας στο προϊόν, η θερμοκρασία του συμπυκνωτή θα αυξηθεί υπερβολικά. όταν αυτό συμβαίνει.
Η διαφορά πίεσης υδρατμών μεταξύ της λυοφιλοποιώντας αίθουσας και των μειώσεων συμπυκνωτών, με συνέπεια μια μείωση στο ποσοστό εξάχνωσης συγχρόνως, η μερική πίεση του υδρατμού στις λυοφιλοποιώντας αυξήσεις συστημάτων, ο οποίος επιδεινώνει τον κενό βαθμό, ο οποίος αναγκάζει με τη σειρά το ποσοστό εξάχνωσης για να μειωθεί. Αργό, το προϊόν απορροφά τη λιγότερη θερμότητα, και τις ανόδους θερμοκρασίας προϊόντων, αναγκάζοντας το προϊόν για να λειώσει και λυοφιλοποιώντας για να αποτύχει.
Επομένως, προκειμένου να λυοφιλοποιηθεί ένα καλό προϊόν, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ένα καλό και σταθερό κενό στο σύστημα. Ο συμπυκνωτής πρέπει πάντα για να είναι κάτω από -40°C επειδή η πίεση ατμού του πάγου σε -40°C είναι περίπου 0,1 mbar.
Εφαρμογή της λυοφιλοποίησης της μηχανής
Εφαρμόσιμος σε όλα τα είδη λαχανικών, φρούτων, κρέατος, όλων των ειδών έτοιμων τροφών, προϊόντων υγειονομικής περίθαλψης, κ.λπ.
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Ms. Wei
Τηλ.:: 86-15372434551
Φαξ: 86-571-88615836
